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食物的“發(fā)”到底是什么意思？哪些食物是發(fā)的，需要引起注意呢？

“發(fā)物”即指“發(fā)性食物”，是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪的食物，它們?nèi)菀渍T發(fā)舊病，加重新病。總的來說，根據(jù)發(fā)性食物的發(fā)性原理可以分為三類：一是某些動物性食品中含有激素，促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂，誘發(fā)感染擴散，引起舊病復(fù)發(fā)。二是一些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)，如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可能構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。三是一些刺激性較強的食物，極易引起炎癥擴散。

根據(jù)“發(fā)物”的發(fā)性性能可將其分為六類：一為發(fā)熱之物，韭菜、姜、花椒、羊肉、狗肉等都為常見的發(fā)熱食物；二為發(fā)風之物，如蝦、蟹等海鮮類食物；三為發(fā)濕之物，如糯米、醪糟、米酒等；四為發(fā)冷積之物，即各種生冷食品；五為發(fā)動血之物，如辣椒、胡椒等；六為發(fā)滯氣之物，包括土豆及各類豆制品。

“發(fā)物”致病與人體的體質(zhì)、季節(jié)、年齡等多種因素有關(guān)，如屬“熱體”者，享用羊肉可能成為“發(fā)物”，而“寒體”者卻可安然無恙。所以，對發(fā)物是否需要忌口的問題，還得按中醫(yī)“辨證論忌”。