涼拌折耳根、折耳根炒肉……金秋十月，桂花飄香，又到了吃折耳根的季節(jié)，重慶市民的餐桌上怎么能少了它的位置。可最近，隨之而來(lái)“折耳根含有馬兜鈴酸，常吃可能致癌”的消息又在網(wǎng)上“沸騰”，這讓不少愛(ài)吃折耳根的市民望而卻步。事實(shí)真是如此嗎? 傳言:常吃折耳根致癌 折耳根學(xué)名魚(yú)腥草，重慶市民吃折耳根的吃法很多，可把嫩莖葉炒食、涼拌或作湯，其中涼拌折耳根是最常見(jiàn)、最受歡迎的一道傳統(tǒng)佳肴。去年，醫(yī)學(xué)期刊《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》的一篇論文指出，在亞洲地區(qū)，肝癌與馬兜鈴酸導(dǎo)致的基因突變密切相關(guān)。并有人指出，重慶人愛(ài)吃的折耳根就含有馬兜鈴酸，經(jīng)常吃可能致癌。這讓不少市民有些擔(dān)憂，折耳根還能放心吃嗎? 專(zhuān)家:沒(méi)有科學(xué)依據(jù) 對(duì)此，重慶市腫瘤醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科副主任醫(yī)師蔣參介紹，折耳根是一種常用的中藥材，在中國(guó)已有上千年的用藥歷史，其聞起來(lái)有一股魚(yú)腥味，性微寒，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。同時(shí)，還有開(kāi)胃醒脾的作用。 “折耳根經(jīng)常會(huì)加入用于治療一些患有熱性呼吸道疾病和泌尿道疾病患者的藥方中。”蔣參表示，當(dāng)時(shí)看見(jiàn)網(wǎng)上的謠言也很驚訝，用了上千年的折耳根，怎么可能會(huì)致癌? 蔣參介紹，馬兜鈴科是植物界的一個(gè)劃分，馬兜鈴酸是一種化學(xué)成分，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸的一種代謝物。而折耳根本不是馬兜鈴科植物，也就不含馬兜鈴酸，其含有的馬兜鈴內(nèi)酰胺，但兩者不可等同。 蔣參還表示，目前被認(rèn)為有強(qiáng)致癌性的是馬兜鈴酸Ⅰ，造成腎小管上皮細(xì)胞損傷是馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ。而折耳根中含的并不是這兩種物質(zhì)，且總的含量非常低，所以折耳根致癌或致腎臟損傷并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。 “折耳根致癌，還是去年二十大謠言之一，當(dāng)時(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)就已辟謠。”蔣參提醒。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任、副研究員李耘表示:馬兜鈴酸被國(guó)際癌癥研究中心列為1類(lèi)致癌物，而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，同時(shí)也在某些植物中存在，這兩者并不可等同。 折耳根 不宜每日食用 那到底吃折耳根好嗎?據(jù)了解，折耳根以鮮品入藥療效為佳。中醫(yī)認(rèn)為折耳根味辛、性微寒，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效。因此，小便不利，吃點(diǎn)折耳根可對(duì)癥。不過(guò)，新鮮折耳根屬于野菜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾食用，可先用自來(lái)水浸泡1個(gè)小時(shí)，用開(kāi)水焯一下再拌入調(diào)料食用為佳。 | 
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